A tavasz nemcsak a természet újjászületésének időszaka, hanem a konyháé is. Ahogy a fák rügyeznek és a napfény hosszabban simogatja a földet, úgy változik a tányérunk is: könnyebb, frissebb, zöldebb lesz. A gasztronómiában a tavasz a frissesség, a színek és az üdeség ünnepe – amikor újra megtanulunk örülni a zsenge ízeknek.
Medvehagyma: a tavasz egyik első hírnöke
Az erdők zöldellni kezdenek, és megjelenik az egyik legkülönlegesebb tavaszi alapanyag: a medvehagyma. Intenzív íze a fokhagymára emlékeztet, de sokkal lágyabb és frissítőbb.
Készíts belőle pestót, keverd túróhoz, vagy süss belőle pogácsát – igazi szezonális csemege, amit érdemes kihasználni, amíg tart.
Rebarbara: savanykás és nosztalgikus
A rebarbara különleges helyet foglal el a tavaszi desszertek világában. Friss, savanykás íze tökéletes ellentéte a cukornak – együtt pedig csodát tesznek.
Rebarbarás pite, kompót, vagy egy egyszerű szirup, amit limonádéba vagy szódába keversz – ez a növény a tavasz egyik legkellemesebb meglepetése.
Zöldek, zöldek, zöldek!
Tavasz idején végre tele lesz a piac újhagymával, spenóttal, sóskával, hónapos retekkel, rukkolával és salátafélékkel. Ezek nemcsak ízletesek, hanem vitaminban gazdagok, és szó szerint feltöltenek a tél után.
Keverj össze egy friss tavaszi salátát olívaolajjal, citromlével és egy kis pirított maggal – ennyi elég is egy boldog ebédhez.
Eper – az első édes szerelem
Április végén megjelennek az első édesebb eprek is – és velük együtt a desszertkorszak újraindul. Epres pohárkrém, eperturmix, friss gyümölcssaláta vagy csak magában: az eper a tavasz mosolya.
Citrom, menta és frissítő italok
A melegedő napokkal együtt előkerülnek a házi limonádék, jeges teák és frissítő italok. Egy csokor menta, pár szelet citrom vagy narancs, esetleg uborka – és máris kész egy frissítő ital, ami nemcsak finom, de gyönyörű is.
A tavasz íze a frissesség
Télen nehezebb ételekre vágyunk, de tavasszal újra érezzük: a könnyedség is lehet laktató. Ez az évszak új lendületet hoz a konyhába, friss ötleteket, új kombinációkat – és azt a jóleső érzést, hogy minden újrakezdhető.
Szóval menj ki a piacra, szedj medvehagymát, keverj salátát, és engedd, hogy a természet ne csak kint, hanem a tányérodon is kivirágozzon.
